14Д2И68 - Примарна производња намирница анималног порекла
Спецификација предмета | ||||
---|---|---|---|---|
Назив | Примарна производња намирница анималног порекла | |||
Акроним | 14Д2И68 | |||
Студијски програм | Ветеринарска медицина | |||
Модул | ||||
Тип студија | докторске академске студије | |||
Наставник (предавач) | ||||
Наставник/сарадник (вежбе) | ||||
Наставник/сарадник (ДОН) | ||||
Број ЕСПБ | 10.0 | Статус предмета | изборни | |
Условљност другим предметима | nema | Облик условљености | ||
Циљеви изучавања предмета | да студент добије потребна знања о месу различитих врста животиња, млеку, јајима, риби и другој храни анималног порекла, да студент упозна основне принципе производње намирница (ГМП добрa производнa праксa, ГХП добрa хигијенскa праксa): студент упозна сировине као супстрат и сагледа све утицаје процеса добијања на хигијенску исправност и квалитет готовог производа. | |||
Исходи учења (стечена знања) | Студенти треба да буду оспособљени да стечена знања употребе као основ за савладавање HACCP система контоле и других интегрисаних система у контроли безбедности хране. | |||
Садржај предмета | ||||
Садржај теоријске наставе | Узгој и добробити животиња. Исхрана животиња и утицај исхране на будућу сировину, месо односно млеко. Стрес и његове последице на хигијенску исправност и квалитет сировине. Операције клања: усклађивање са савременим проблемима повезаних са појавом одређених болести као и са добробити животиња. Хемијски састав, грађа, особине меса и млека. Постморталним процеси у месу.Физиологија млечне жлезде. | |||
Садржај практичне наставе | практична настава у погонима индустрије меса и млека, фармама и лабораторијама катедре | |||
Литература | ||||
| ||||
Број часова активне наставе недељно током семестра/триместра/године | ||||
Предавања | Вежбе | ДОН | Студијски и истраживачки рад | Остали часови |
4 | ||||
Методе извођења наставе | Tеоријска настава, припрема семинара, јавно излагање и јавна дискусија, практична настава у погонима индустрије меса и млека, фармама и лабораторијама катедре. | |||
Оцена знања (максимални број поена 100) | ||||
Предиспитне обавезе | Поена | Завршни испит | Поена | |
Активности у току предавања | 10 | Писмени испит | 60 | |
Практична настава | Усмени испит | |||
Пројекти | ||||
Колоквијуми | ||||
Семинари | 30 |