14D2I68 - Primarna proizvodnja namirnica animalnog porekla
Specifikacija predmeta | ||||
---|---|---|---|---|
Naziv | Primarna proizvodnja namirnica animalnog porekla | |||
Akronim | 14D2I68 | |||
Studijski program | Veterinarska medicina | |||
Modul | ||||
Tip studija | doktorske akademske studije | |||
Nastavnik (predavač) | ||||
Nastavnik/saradnik (vežbe) | ||||
Nastavnik/saradnik (DON) | ||||
Broj ESPB | 10.0 | Status predmeta | izborni | |
Uslovljnost drugim predmetima | nema | Oblik uslovljenosti | ||
Ciljevi izučavanja predmeta | da student dobije potrebna znanja o mesu različitih vrsta životinja, mleku, jajima, ribi i drugoj hrani animalnog porekla, da student upozna osnovne principe proizvodnje namirnica (GMP dobra proizvodna praksa, GHP dobra higijenska praksa): student upozna sirovine kao supstrat i sagleda sve uticaje procesa dobijanja na higijensku ispravnost i kvalitet gotovog proizvoda. | |||
Ishodi učenja (stečena znanja) | Studenti treba da budu osposobljeni da stečena znanja upotrebe kao osnov za savladavanje HACCP sistema kontole i drugih integrisanih sistema u kontroli bezbednosti hrane. | |||
Sadržaj predmeta | ||||
Sadržaj teorijske nastave | Uzgoj i dobrobiti životinja. Ishrana životinja i uticaj ishrane na buduću sirovinu, meso odnosno mleko. Stres i njegove posledice na higijensku ispravnost i kvalitet sirovine. Operacije klanja: usklađivanje sa savremenim problemima povezanih sa pojavom određenih bolesti kao i sa dobrobiti životinja. Hemijski sastav, građa, osobine mesa i mleka. Postmortalnim procesi u mesu.Fiziologija mlečne žlezde. | |||
Sadržaj praktične nastave | praktična nastava u pogonima industrije mesa i mleka, farmama i laboratorijama katedre | |||
Literatura | ||||
| ||||
Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine | ||||
Predavanja | Vežbe | DON | Studijski i istraživački rad | Ostali časovi |
4 | ||||
Metode izvođenja nastave | Teorijska nastava, priprema seminara, javno izlaganje i javna diskusija, praktična nastava u pogonima industrije mesa i mleka, farmama i laboratorijama katedre. | |||
Ocena znanja (maksimalni broj poena 100) | ||||
Predispitne obaveze | Poena | Završni ispit | Poena | |
Aktivnosti u toku predavanja | 10 | Pismeni ispit | 60 | |
Praktična nastava | Usmeni ispit | |||
Projekti | ||||
Kolokvijumi | ||||
Seminari | 30 |