Navigation

dr Ilija Vuković

Bibliography

Papers in journals with SCI list

Mikroflora und Qualität Traditioneller Rohwurst Lemeški Kulen

Untersuchung von Rohdauerwürsten aus Serbien, Mikroflora und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien

Reifen von Rohpökelwaren in der Vakuumverpackung, Teil 2: Einfluss auf Thiobarbitursäurezahl, Aroma und Aussehen

Reifen von Rohpökelwaren in der Vakuumverpackung, Teil1:Einfluss auf physiko-chemische Eigenschaften

Papers in journals outside the SCI list

Ispitivanje važnijih promena u toku zrenja tradicionalne fermentisane kobasice lemeški kulen

Funkcionalni proizvodi od mesa – savremeni pristup unapređenju nutritivne vrednosti i kvaliteta proizvoda od mesa

Mikrobiologie und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien

Mikrobiologie und Qualität von nach traditionellem verfahren hergestellten Rohwürsten aus Nordserbien

Važnije osobine i nutritivna vrednost funkcionalnih proizvoda od mesa

Sastav i važnije promene masti funkcionalnih fermentisanih kobasica

Važnije fizičke, fizičko-hemijske i senzorske osobine kvaliteta funkcionalnih fermentisanih kobasica

Neki paramnetri kvaliteta i nutritivna vrednost funkcionalnih fermentisanih kobasica

Analiza opasnosti i mogućnosti sprečavanja botulizma iz proizvoda od mesa

HACCP u proizvodnji suve šunke

Važnije osobine sremske šunke proizvedene optimiziranjem tradicionalnog postupka prooizvodnje

Mikroflora i fizičko-hemijski pokazatelji kvaliteta kulena

Ispitivanje varijabilnosti važnijih činilaca od značaja za održivost jetrene paštete u crevu

Other papers

Novi tehnološki postupak proizvodnje fermentisanih kobasica kao funkcionalne hrane, funkcionalna fermentisana kobasica »Big Probio«

Bulevar oslobodjenja 18, 11000 Belgrade, Serbia, phone: +381 11 3615 436, fax: +381 11 2685 936

© 2024 Faculty of Veterinary Medicine