Navigacija

14S1I04 - Sastav i osobine namirnica animalnog porekla

Specifikacija predmeta
Naziv Sastav i osobine namirnica animalnog porekla
Akronim 14S1I04
Studijski program Veterinarska medicina
Modul
Tip studija specijalističke akademske studije
Nastavnik (predavač)
Nastavnik/saradnik (vežbe)
Nastavnik/saradnik (DON)
    Broj ESPB 8.0 Status predmeta izborni
    Uslovljnost drugim predmetima Upisan prvi semestar Oblik uslovljenosti
    Ciljevi izučavanja predmeta Da upozna studente sa sastavom i osobinama mesa, mleka, ribe, meda, jaja i njihovih proizvoda
    Ishodi učenja (stečena znanja) Student treba da zna osnovne činjenice o sastavu i osobinama namirnica animalnog porekla i da razume razliku između namirnica prema osobinama i sastavu i na osnovu toga da procenjuje kvalitet i ispravnost namirnica.
    Sadržaj predmeta
    Sadržaj teorijske nastave Građa i sastav mesa, postmortalne promene skeletnih mišića, zrenje mesa, osobine mesa, meso divljači i egzotičnih životinja. Osobine i sastav proizvoda od mesa. Sastav i osobine mleka i proizvoda od mleka. Građa, sastav i osobine jestivih tkiva ribe i proizvoda od ribe. Građa, sastav i osobine jaja i proizvoda od jaja. Sastav i osobine meda. Hranjiva vrednost namirnica.
    Sadržaj praktične nastave Ispitivanje osobina i sastava mesa, mleka, ribe, jaja, meda i njihovih proizvoda.
    Literatura
    1. Vuković I: Osnove tehnologije mesa, FVM, Beograd 2012.
    2. Stojanović L. Katić V: Higijena mleka FVM, Beograd 2011.
    3. Baltić M, Teodorović V: Higijena mesa riba, rakova i školjki FVM, Beograd, 1998.
    4. Teodorović V: Higijena mesa divljači i egzotičnih životinja, FVM, Beograd, 2007
    Broj časova aktivne nastave nedeljno tokom semestra/trimestra/godine
    Predavanja Vežbe DON Studijski i istraživački rad Ostali časovi
    2 1 2
    Metode izvođenja nastave Teorijska nastava sa interaktivnim učenjem, uz primenu audiovizuelnih metoda. Praktična nastava u objektima za proizvodnju namirnica i laboratorijama.
    Ocena znanja (maksimalni broj poena 100)
    Predispitne obaveze Poena Završni ispit Poena
    Aktivnosti u toku predavanja 5 Pismeni ispit 30
    Praktična nastava 15 Usmeni ispit 20
    Projekti
    Kolokvijumi
    Seminari 30

    Bulevar oslobođenja 18, 11000 Beograd, Srbija, tel: +381 11 3615 436, faks: +381 11 2685 936

    © 2024 Fakultet veterinarske medicine